随着上年的一首《成都》和最近社会你gai爷的《火锅底料》，彻底推动了大量客流涌进川渝地区蹭小酒馆吃火锅底料。每到寒暑假，朋友圈总有一两个定位在成都重庆，然后配上IFS的大熊猫和洪崖洞的合照。似乎刹那间，那些一生不可不去的旅游胜地从厦门丽江变成了重庆成都。 在面对红彤彤，热辣辣的火锅底料面前，不能吃辣的朋友大概是看到都想出门右转，吃遍福建人的广东人估计也要望而却步。然而，伴随着火锅的兴起，一种消暑解辣的甜品也火爆了整个成都——冰粉儿。冰粉，是起源于四川眉山太和镇的一道著名小吃，近年在成都颇为流行，是著名的夏季小吃。冰凉香甜，嫩滑爽口，生津解暑，清凉降火。作为夏天的一道美食，因其爽滑、透明、冰爽、美味、价廉而倍受人们青睐。其主原料产自冰粉树，学名假酸浆，又称珍珠莲。原产于秘鲁，国内主要分布云南、广西等地。贵州、湖南、四川地区亦有栽培 。冰粉这道美味的小吃也是起源于此。首先给冰粉儿（Bíng Fèng’er）一个概念，一定要类比的话，个人感觉会像广东的白凉粉，可是白凉粉硬很多，而口感反而偏像烧仙草。 眷蜀冰社这家位于奎星楼街的网红店是我在成都吃第一碗冰粉儿的店，主打是红糖糍粑冰粉。大大的一碗只需8块，除了糍粑，还加了提子干，山楂，红豆，花生粒。配料很多，糍粑也大大糯糯的，相当有嚼劲。调皮的冰粉儿滑捋捋，一放到嘴里就像玩滑梯一样，轱辘一声就顺着食道滑下去，残留在舌面的只有那一丢丢剩余的红糖水。 不知道什么时候开始，有人发明了糍粑+冰粉这玩意。酥酥软软的糍粑混在冰粉里面，好像是让你有种抓不住冰粉的魂，起码能抓住冰粉的身体的感觉。冰粉溜走后，口中的糍粑总能让你过一把咬瘾，不至于吃完后产生那种昙花一现，看到抓不着的空虚落寞感。因此，糍粑冰粉也大张旗鼓攻占了成都城的朋友圈。 关于提子干和山楂，个人感觉加上红糖水太甜了，吃了很腻，特别是提子干，好像吃了一口糖衣炮弹，在味蕾上激起余震，久久不能消逝。由于冰粉软绵绵的，用勺子盛起来的时候也有种娇艳欲滴的感觉，大家记得把嘴巴凑近了，很容易一不小心就掉了哦。 玫瑰糍粑冰粉这家店在人气夜市街，电子科大夜市里面的最火爆小吃店，降龙爪爪的斜对面，招牌很不显眼，用一块白板写着玫瑰糍粑冰粉。可是位置占绝对优势，在辣椒盛行，味精肆虐的夜市准能觅得一线生机。招牌糍粑冰粉也是8块一份。没有要玫瑰糍粑冰粉是因为其实加了玫瑰反而不好吃。（降龙爪爪旁边有一家人气更为之火爆的玫瑰糍粑冰粉，7元一份。玫瑰其实加的是玫瑰露，吃起来的感觉还不像是纯真的玫瑰提取的，更加像是香精做出来的味道。闻起来虽然很像很诱人，而吃起来味道更加甜，特别是有玫瑰露的地方，甜得腻喉。而且那家的冰粉儿做得更加软绵绵，可以不用勺子直接喝。）说回这家糍粑冰粉，这是我见过料最足的一家店，除了花生，红豆，提子干，山楂，糍粑以外，还有小丸子，冻虾，醪糟。当然，我是没要醪糟，提子干和山楂片。 冰粉儿的口感并没有之前提到的两家那么的调皮，口感很适中，放到嘴里的时候能有那么几秒钟让你牙齿抓住它，然后你一碰到它它就跑。糍粑虽然没有之前眷蜀的那么大那么香，可是加了冻虾以后，完全是上升了一个档次。冻虾，其实不是虾。白色，形似水菱角的mini版，是粉做的，冻起来使用效果最佳。吃到嘴里冰冰凉凉的，和冰粉混在一起，简直消暑必备。这碗冰粉搅拌过后，简直每一口都有大巴大巴的配料，大口大口地吃着，特别是在你吃完一个辣得不要不要的降龙爪爪后，特别爽。而且这家冰粉甜度适中，是我觉得在成都吃过最好吃的冰粉，甜淡有度，口感适宜，料多冰爽。劲推！ 赵记三鲜冰粉（鼓楼街三鲜冰粉）这家店位于乐山市的沃尔玛附近，鼓楼街建设银行对面的小巷子里。其貌不扬，名气可不比成都大大小小的网红店要差哦。 三鲜冰粉的三鲜指的可不是三种海鲜，而是小丸子、醪糟、雪耳。用的也不是红糖，而是冰糖浆。用餐环境就是这么一个铁硼盖顶，一位勤勤恳恳的小哥和叔叔阿姨。阿姨做蛋烘糕，叔叔煮小丸子，小哥配冰粉。 人家说手工做的冰粉是会有气泡的，其实冰粉是冰粉+水调制出来的，我也不懂何谓手工不手工的，反正这家店就非常多气泡。而且位置很少，来吃的街坊人很多，基本都是叔叔阿姨带着放学的小朋友来，所以年轻力壮的小伙子就站一会儿吃吧。当然可以选择打包带走，会配有吸管哦。 对于不喜欢醪糟的我，当然是只要了其中的两鲜。5元一碗的冰粉不能再实惠了。由于供不应求，所以冰粉实在不够冰，小丸子基本都是现煮再用水来冷却，所以大大削弱了冰粉这个冰字的威力。雪耳和糖浆让这家冰粉的口感会偏稠，而冰糖的甜要比红糖来得更激烈，攻击力更强，没有红糖那种滋润细腻的质感。所以吃起来会稍微有点甜，可是它由于没有太冰，所以还是甜得尚算适中，不偏不倚。小丸子和雪耳很好的拉淡了冰糖浆的甜腻，反而让冰粉很有层次感。雪耳切碎了，不会像广东糖水那样一大块一大块，而小丸子QQ的，很有嚼劲。那种先是爽口，再是细滑，添上最后的嚼劲，浑然天成。 南极冰粉这家店在绵阳的江油市的某个市场，也是其貌不扬，然而这家店的冰粉比我在其他任何一家店吃过的都要爽口，精神奕奕的。口感更加偏向于广东白凉粉，和那些无精打采的软绵绵冰粉比起来，我是更加喜欢吃爽口的。招牌糍粑冰粉，冰粉底下垫着碎冰，加上花生芝麻糍粑冻虾（还可以加醪糟）后，味道口感简直眼前一亮。 芝麻香味扑鼻，底下的碎冰很好地带出了红糖水的甜却消解了糖的腻。冻虾这是真正的冻，咬下去都是冰冰的，特别带感，只可意会不可言传。咬下去的时候，糍粑和冰粉在上下齿的夹击下，一下爽口，一下软糯，有种冰火两重天的口感。而芝麻的香气，简直是画龙点睛之笔，让你引颈一吞后，还能存在牙缝中，舌底下，下颚里，还有深深的脑海里。冰粉已逝，香气长存的感觉。 红糖冰粉红糖冰粉就是不加糍粑，最传统的冰粉了。一般都是下面垫着碎冰，然后浇上红糖水。普遍在各大火锅店，面店，饭店都是标配红糖冰粉。那种一口辣辣的牛油火锅，一口冰粉的感觉特爽。不能吃辣的朋友一定要先点上几碗冰粉，万一卖完了就GG了。吃一口冰粉是特别能解辣的，而且也特别下火。 其实红糖冰粉的诀窍就在于红糖水弄得好不好，我在乐山的九妹凤爪里面吃的红糖冰粉就特好吃，用的是很浓很浓的红糖浆，而且红糖又很润，吃起来感觉所有辣都烟消云散。如果你看饿了，长按下面二维码，然后，你会更加饿......aHR0cDovL3dlaXhpbi5xcS5jb20vci9tU19udjBiRUR4dHdyUUxjOTNxTA== (二维码自动识别)By 大弟弟
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